化学实验室工作人员在实验中常会接触各种化学品，如强酸、强碱溶液，毒性较强的化学物质，同时还会接触到高温物体，如正在电炉上加热的器皿或从马弗炉取出的熔融样品等，都会造成皮肤的伤害，轻者皮肤干燥、起皮、刺痒，重者出现红肿、水疱、疱疹、结疤等。但是一般情况下实验室工作人员只使用单一的塑胶手套和织布手套，对手部的保护不够，因此正确选择和使用手套是预防手部伤害的重要措施。一、实验室中对手部易造成的伤害一般而言，手部在化学实验室中容易遇到的危害主要有三类：1、化学物质

1、锂是宇宙中最早诞生并稳定存在的三种元素之一（其余两种分别是氢和氦）。在宇宙诞生后，氦-4与氦-3迅速地反应生成了锂-6和锂-7。由于这段被称为太初核合成的时间极短，没有比锂更重的元素诞生。锂的化学性质十分活泼。锂可用小刀切开，新鲜面有金属光泽，在空气中逐渐变黑，最后变为白色。2、锂的英文名Lithium来自希腊语lithos，意思是“石头”。这是因为它是第一种于矿物中发现的碱金属。1817年，瑞典化学家阿尔费特逊（Johann Arfvedson）在分

近年来，食品行业中的食品添加剂使用情况日趋严重，食品添加剂都有哪些？有哪些使用要求？如何检测呢？食品添加剂指的是为改善食品品种及其色、香、味，以及为保鲜、防腐剂加工工艺需要而向食品中加入人工合成或天然物质。我国严格规定相关食品添加剂所使用的品种、使用的范围、使用的含量等必须与GB2760中的规定一致。否则，当食品中所含食品添加剂的含量过多，极易威胁消费者的身体健康，甚至导致消费者发生食物中毒。食品添加剂的分类我国食品添加剂主要分为22类，其中较为常用的食品

缓冲溶液是一类能够抵制外界少量强酸和强碱的影响，维持体系pH值基本不变的溶液，其在生物化学的研究工作中有着极为重要的意义。常用的生物化学缓冲溶液有Tris(羟基甲基氨基甲烷)缓冲溶液、磷酸盐缓冲溶液、有机酸缓冲液、硼酸盐缓冲液、氨基酸缓冲液以及两性离子缓冲液。Tris初次引起广泛注意的商业的成功之一是在鱼的运输时降低了鱼的死亡率。在20世纪40年代，活鱼是在盛有海水的桶里运往市场的。不幸的是，许多鱼因C02的积聚使pH下降而致死。为了解决这个问题，在水中加

食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。一、微生物项目1、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有

化学实验室是进行科学研究的重要场所，在日常的实验时，经常需要进行如倾倒、混合、配置药品等操作，而这些操作常产生一些有毒、有害的气体、烟雾等，给实验室人员的健康造成一定的危害。通风柜能高效地将烟雾、气体排放出去，为分析人员提供一个更安全的操作空间，如果遇到火灾或爆炸等意外事故，通风柜可以最大程度地降低事故的破坏程度。通风橱又称通风柜，是实验室，特别是化学实验室的一种大型设备。用途是减少实验者和有害气体的接触。 通风橱是保护人员防止有毒化学烟气危害的一级屏障。

我们在做实验时，要十分注意安全，防止不当操作导致不良后果。下面这些危险操作，一定不要做！一、冰箱炸弹萃取或透析中使用有机试剂，敞口放置在冰箱中，因有机气体达到临界浓度，被冰箱压缩机启动时的电火花引爆。我们知道，冰箱内温度较低，若在冰箱内放置沸点低、闪电低易燃易爆的化学物品后，它们在低温条件下会挥发出可燃气体。即使瓶盖扭得很紧，低温也往往会导致瓶壳收缩，气阀松动甚至瓶壳破裂。挥发出的可燃气体与空气混合形成爆炸性混合物充斥在冰箱内，遇到温控开关（或其他控制开关

一、优级纯与色谱纯的区别优级纯与色谱纯纯度都很高，色谱纯主要是指对吸光物质的限量作为指标考察。但是，优级纯的试剂里含有微量（甚至痕量）的具有紫外吸收的物质，对于化学反应来说，这些物质可能并不影响，但是做液相实验干扰就大了，常用于精密分析试验，可作为基准物质。色谱纯是指色谱专用溶剂或者试剂，在低波长处的透光率比较好。也特指进行色谱分析时使用的标准试剂，在色谱条件下只出现指定化合物的峰，不出现杂质峰。避免了一些不良影响。一般情况下都用色谱纯，在气质时用农残级。

根据食品中化学危害的来源，可将其分为：(1) 天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒、植物毒素和动物毒素；(2) 环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；(3) 有意加入的化学品，如防腐剂、营养强化剂、色素等；(4) 无意加入的化学品，如果农业上的化学药品、养殖中用的化学药品、食品生产企业过程中用的化学物质等；(5) 食品加工中产生的化学危害；(6) 来自容器、加工设备和包装材料的化学危害；(7) 放射性污染造成的化学危害。(一) 天

本文综述进入实验室应该掌握的基础知识，实验室基础知识、溶液制备、标准溶液制备和标定、常用分析仪器使用与维护、检验结果表述等。一、 实验室基础知识（一） 化学试剂1 化学试剂的分类：化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。采用的标准为国家标准(标以：“GB”字样)和行业标准(标以：“HG”字样)。食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。化学试剂的分级： 除此