DL-甲硫氨酸

性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜

熔点：281℃（分解）

溶解性：溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚

稳定性：对热及空气稳定；对强酸不稳定，可导致脱甲基作用